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蒹葭苍苍,白露为霜,所谓好茶,白露为汤!_健康频道_

时间:2020-09-13 07:49  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:白露有三美,一在诗意,二在物候,三在茶与食。 今日白露,适合饮茶。 自古以来一直有“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”的说法。秋白露就是白露茶,指的是白露时节前后采摘的秋茶。 日本宽政八年(1796)出版的《唐山款客式》一书中,详细记载了福建的宴席

白露有三美,一在诗意,二在物候,三在茶与食。

今日白露,适合饮茶。

自古以来一直有“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”的说法。秋白露就是白露茶,指的是白露时节前后采摘的秋茶。

日本宽政八年(1796)出版的《唐山款客式》一书中,详细记载了福建的宴席流程与闽菜的做法。其中就有提到,福州人家招待客人或是举办“满汉席”,客人入座后,主人家要先托出烟盘献茶,宾客品完茶后,再端上龙眼汤。

露从今夜白,月是故乡明。白露,是杜甫心中的乡愁。

白露之美,在于独具诗意。蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。一首《蒹葭》令白露之美,跨越了千年时光,引无数文人墨客为之歌咏。

今天是二十四节气中的白露。《月令七十二候集解》有云:“八月节,阴气渐重,露凝而白也。”五行中,秋属金,金色白,白露即是秋露之意。自今日起,天气渐渐转凉,露水凝结,秋天即将来临。

玉阶生白露,夜久侵罗袜。白露,是李白笔下的风流。

福建盛产龙眼,白露时节正是龙眼的丰收季。福建多地都有白露必须吃龙眼的习俗,在福州甚至有吃龙眼如同吃鸡进补的说法。现代人吃龙眼,多是洗洗剥壳就吃了。其实福州旧俗中吃龙眼是件很讲究的事情,并且必须与茶同食。

始出严霜结,今来白露?。白露,是曹植所叹的悲凉。

福州龙眼汤的烹饪方法,在日本宽政十一年(1799)出版的中川忠英所著《清俗纪闻》一书中亦有记载。“龙眼去壳,将肉、核一同浸泡于热汤中,当肉涨起变白时,放入冰糖煮沸,连肉带汤一道食用。”

白露之美,在于渊远流长的饮食文化。自今日起,天气一夜凉过一夜。夏天渐行渐远,秋日已在眼前。古人讲究按时令进补,白露时节要饮白露茶。福建亦有白露吃龙眼的说法。

白露之美,在于反映自然与物候的变化。古人将白露时节的不同物候现象,称为白露三候:一候鸿雁来;二候玄鸟归;三候群鸟养羞。白露前后,鸿雁南下,燕子归巢,群鸟感知凛冬将至,纷纷开始储存食物。

此时的秋茶滋味平和,即不会太苦也不会太涩,正合了古人的中庸之道,因此才有“要好喝,秋白露”的说法。

经过春茶与夏茶两轮采摘,秋天茶叶的生长明显放缓,叶片变薄、口感偏淡的同时,苦涩感也降低了。再加上干燥的气候能最大程度地保持茶叶的香气,也正是最适合制作乌龙茶的季节。

茶与龙眼汤分别盛在盖碗中,放在托盘上,每人一碗。然后再上扁豆汤或者燕窝汤,视主人家财力而定。吃完这三样才可以上大菜,108道菜式的闽菜“满汉席”正式开场。

这里的扁豆汤与燕窝汤自然也不是现代的简单煮法。闽菜“满汉席”也不是这样喝一盏茶就算完事。闽菜与茶的渊源,闽人与茶的故事,就留到下一次再与您慢慢细谈。


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